Торт <СЕКРЕТ МОНАШКИ>

РАБОТА ПОДРАБОТКА ОНЛАЙН.

Пляцок (торт) "Секрет монашки" Польский рецепт праздничной выпечки. Пляцок - многослойный торт-десерт, обязательно прямоугольной формы.

Продукты Тесто 1: 100 г маргарина 100 г сахарной пудры 100 г муки 4 яичных желтка 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста Тесто 2: 150 г муки 75 г маргарина 50 г сахарной пудры 1,5 яичных желтка 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста 2 ч.л. какао Творожный крем: 400 г творога 170 г сахарной пудры 1 пакетик ванильного пудинга 4 яйца 100 г маргарина 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста Крем пудинговый с желе: 2 стакана молока 1 пакетик ванильного пудинга 2 ст. л. сахара 180 г сливочного масла 1 пакетик красного желе Шоколадная глазурь: 1 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. какао-порошка 5 ст. л. молока или сливок 0,5 стакана сахара Кроме того: Горсть жареных молотых орехов для посыпки Так как оригинальный рецепт пляцка рассчитан на форму 30х35, для своей формы 25х25 мне пришлось немного изменить количество ингредиентов. *ЗАРАБОТОК.ПОДРАБОТКА НАДОМУ ОНЛАЙН.НЕ СЕРФИНГ!!! Пошаговый фото рецептПляцок (торт) "Секрет монашки" (Sekret mniszki) Как приготовить пляцок "Секрет монашки": Приготовление теста 1: Размягченный маргарин взбейте с сахарной пудрой, добавьте по одному яйца, и просеянную с порошком для выпечки муку. Тесто выложите в форму, выстеленную бумагой для выпечки (форма 25x25 см), выпекайте около 20 минут при 180°С. Ориентируйтесь, пожалуйста, на свою духовку, и следите за тестом. Мое испеклось за 20 минут. Приготовление теста 2: Из подготовленных ингредиентов (кроме какао) замесите тесто. Разделите его на две части. Одну поставьте в холодильник, а во вторую добавьте какао, снова замесите и уберите в морозильную камеру. Приготовление творожного крема: Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте. Маргарин взбейте с сахарной пудрой, добавьте яичные желтки, творог, пудинг, порошок для выпечки, пену взбитых яичных белков. Замороженное коричневое тесто натрите на крупной терке. И частями добавляйте все натертое тесто в творожный крем, перемешивая. Светлое тесто распределите по форме, выстеленной бумагой для выпекания. Выпекайте при 180°С до золотистого цвета (у меня заняло 10-15 минут). На выпеченное тесто равномерно распределите творожный крем, и выпекайте при 175°С около 45-60 минут. Приготовление пудингово-желейного крема: Растворите желе в 1/4 стакана кипяченой воды. Растворите пудинг и сахар в 1/4 ст. молока, оставшееся молоко доведите до кипения, влейте пудинг и, активно перемешивая, варите до загустения. Пудинг остудите. Масло взбейте до пышности, добавляя пудинг и желе. Выложите крем на творожное тесто и накройте первым коржом. Смешайте в ковшике все ингредиенты для глазури, и на маленьком огне, помешивая, заварите до загустения. Полейте пляцок глазурью и посыпьте орешками! Готовый пляцок "Секрет монашки". Приятного Аппетита!!!

 

Английский торт "Мокка" Прекрасное сочетание масляного шоколадного бисквита с миндальной мукой и масляного кофейного крема делает этот торт очень вкусным и интересным во всех отношениях лакомством.

Продукты Для бисквита: Масло сливочное - 175 г Сахар - 175 г Джем или мармелад - 2 ст. ложки Шоколад - 175 г Мука - 175 г Разрыхлитель - 2 ч. ложки Мука миндальная - 50 г Яйца - 5 шт. * Для крема: Масло сливочное - 250 г Пудра сахарная - 250 г Желток яичный - 2 шт. Кофе растворимый - 1 ст. ложка * Для украшения: Фисташки - по вкусу Шоколад - по вкусу Миндаль - по вкусу * Для пропитки: Сахар - 5 ст. ложек Вода - 5 ст. ложек Ром - 1-2 ст. ложки (по желанию) Видео рецептАнглийский торт "Мокка" Пошаговый фото рецептАнглийский торт "Мокка" Подготавливаем продукты для шоколадного торта с масляным кремом. Как приготовить английский шоколадный торт с масляным кофейным кремом: На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем 175 граммов шоколада. У пяти яиц отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в плотную пену и отставляем в сторону. В миску миксера кладём 175 граммов сливочного масла и 175 граммов сахарного песка. Взбиваем смесь добела и добавляем желтки. Не прекращая взбивания, добавляем две столовые ложки джема. Собираем яично-масляную смесь со стенок, добавляем растопленный шоколад и продолжаем взбивать ещё 3-5 минут. Добавляем 50 граммов миндальной муки, муку из миндаля можно сделать при помощи электрической кофемолки. Перемешиваем и просеиваем в полученную смесь 175 граммов муки смешанной с двумя чайными ложками разрыхлителя. Слегка перемешиваем и в два приёма вмешиваем в полученное тесто взбитые белки. Выкладываем тесто в предварительно смазанную сливочным маслом или маргарином и хорошо присыпанную мукой форму диаметром 24 сантиметра. Разравниваем от середины к краям так, чтобы в середине получилась небольшая впадина. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 50 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём немного остыть, вынимаем из формы и остужаем. Сварим сироп для пропитки бисквита. В кастрюльку кладём 5 столовых ложек сахара и наливаем 5 столовых ложек воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим минуту до прозрачности. Готовый сироп остужаем. Приготовим масляный крем на желтках с кофе. В миску миксера кладём 250 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела, и в несколько приёмов добавляем 250 граммов сахарной пудры, время от времени снимая крем со стенок миски миксера. Взбиваем масляный крем в белую и пышную массу и, не прекращая взбивания, добавляем одну столовую ложку растворимого кофе или одну-две чашечки очень крепкого и слегка охлаждённого кофе. Добавляем в крем два желтка, взбиваем ещё одну-две минуты и отставляем готовый крем в сторону. Остывший и немного отдохнувший бисквит разрезаем на три равных коржа. Кладём на круг для сборки торта первый корж срезанной стороной вверх. В остывший сироп добавляем по желанию 1-2 столовые ложки рома или бренди. Пропитываем сиропом первый корж. Смазываем кремом и разравниваем. Укладываем сверху второй корж, пропитываем сиропом второй и третий коржи. Второй корж смазываем 1/3 частью крема. Переворачиваем на него третий корж - гладкой стороной вверх. Обмазываем весь торт оставшимся кремом. И украшаем по-своему усмотрению. Мы обсыпаем бока торта миндальными пластинками и украшаем торт шоколадной стружкой, измельчёнными фисташками и миндалём. Готовый английский торт "Мокка" оставляем на несколько часов в холодильнике и подаём к праздничному столу. Приятного аппетита!

Краффины

 

Краффины (булочки из слоено-дрожжевого теста) Краффины (круассаны-маффины) - круглые слоеные булочки из дрожжевого теста. Получаются необычайно вкусными и симпатичными. Можно приготовить такие булочки на Пасху.

Пошаговый фото рецептКраффины (булочки из слоено-дрожжевого теста) Подготовим продукты для краффинов. Как приготовить краффины: В просеянную муку всыплем сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи. Перемешаем. К сухим компонентам добавим растопленное масло и теплую воду. Начнем вымешивать тесто сначала силиконовой лопаткой, затем руками на столе. Вымешивать тесто нужно не менее 15 минут, чтобы оно стало гладким. При необходимости подсыпайте на стол муку, но не всю сразу. После того, как тесто замесится, формируем шар, кладем в смазанную маслом тарелку. Оставляем на 1 час, укрыв пищевой пленкой. Делим тесто на 6 равных частей, даем снова отдохнуть под пленкой 15 минут. Каждую часть раскатываем скалкой (можно специальной машинкой) в тонкую и длинную заготовку, которую обильно промасливаем мягким сливочным маслом. Пласт скручиваем в рулет. Оставляем под пищевой пленкой приблизительно на 15 минут, затем разрезаем вдоль, нажимая на нож, чтобы не сильно повредить слои. Скручиваем каждую часть в форме цветка, укладываем в формы для маффинов. Ставим краффины в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20-25 минут, в режиме конвекции (если конвекции нет, сначала накройте форму фольгой, а за 10 минут до готовности – откройте). Остужаем готовые краффины. Для глазури в сахарную пудру добавляем лимонный сок, цедру лимона, холодную воду – перемешиваем. Поливаем дрожжевые булочки сахарной глазурью, присыпаем кондитерскими украшениями. Краффины готовы! Приятного аппетита!