ПЕЧЕНЬЕ

 

Печенье «Пипаркок» Традиционное рождественское печенье готовят во многих странах и в каждой из них свой рецепт. Попробуйте эстонский вариант печенья - "Пипаркок".

Продукты Мука пшеничная - 550-600 г Вода - 180 г Маргарин - 160 г Сахар - 300 г Корица - 10 г Перец белый молотый - 2 г Имбирь молотый - 2 г Орех мускатный молотый - 2 г Кардамон молотый - 2-4 г Пошаговый фото рецептПеченье «Пипаркок» Подготовить продукты для печенья "Пипаркок". Как приготовить "Пипаркок": Сахар и немного воды (2 ст. ложки) смешать в небольшой сковороде или кастрюльке. Кипятить до светло-коричневого цвета, непрерывно помешивая сироп. Может образовываться пена. В этом случае сковороду или кастрюльку нужно убрать с огня на 10-15 секунд, продолжая перемешивать сироп, пока пена не пропадет. Готовый жженый сахар остудить. Соду развести в воде (1 ст. ложка). Тщательно взбить маргарин. Добавить разведенную в воде соду, корицу, перец, имбирь, мускатный орех, кардамон. Перемешать. Добавит жженый сахар. У меня масса получилась довольно жидкая, ее можно было влить. Если жженый сахар затвердел, просто измельчите получившуюся карамель скалкой (или кофемолкой) и добавьте в тесто получившуюся крошку. Добавить воду (90 мл), всыпать просеянную муку и замесить достаточно крутое тесто для пипаркока. Оставить его в холодном месте. Затем тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Включить духовку. Противень застелить пекарской бумагой и слегка смочить водой. Из теста вырезать разнообразные фигуры. Уложить их на влажный противень. Выпекать печенье "Пипаркок" в духовке при температуре 220 градусов примерно 15 минут. Печенье "Пипаркок" готово. Готовые печенья-пипаркоки можно украсить взбитыми с сахаром яичными белками или готовой глазурью.